帝国ホテル120周年にあたって

そして、こちらはお馴染みの旧本館「ライト館」の資料





実際に使われていた大谷石と・・



タイルの数々が展示されていた。(上部の電球がガラスに反射して写りこんでいるが、これは仕方ない。)



またこんな精緻な飾りガラスがあちこちに使われていたとは・・・建築資金が膨大なものになったというのも肯ける。



それと・・・



余りにも有名なライトの椅子と机



この椅子の模写したものは、明治村の帝国ホテル玄関でも出会える。





しかし、裏面がどんな風になっているのかが、長年の謎だった。でも念願叶い今回ようやく氷解した。

裏面のほうがそのデザインの理念を具現するような直線的な力強さを感じる。素晴らしい意匠である。




（参考）平成２年当時の明治村における帝国ホテル内部の様子　同様の椅子が使われているのがわかる。


また同ホテルの名物料理の数々と、展示物のひとつひとつが興味をそそるものばかりだった。



今でもグレイト･レコーディングシリーズで当時の歌唱力を聴くことが出来るフイヨールド・イワノビッチ・シャリアピンゆかりのシャリアピンステーキは余りにも有名である。

牛肉のステーキが大好きだったシャリアピンであるが、昭和１１年の来日時、歯の調子が悪く、ステーキが食べられない状態であった。
当ホテルのニューグリル長筒井福夫は、日本のすき焼きをヒントに筋切して薄く叩いた牛肉に長ネギの代わりに玉ねぎを使った料理を提供したところ大好評で、以降当ホテルにシャリアピンの名を冠して提供することを許されたということである。




大空の女王と謳われた巨大飛行船ツェッペリン伯号は、昭和４年８月１９日に世界一周の旅行中日本に立ち寄った。
帝国ホテルは、次のコースである東京→ロサンゼルスの船内の食事を担当した。

乗客・乗員６１人の６日分の食材は総重量で１屯に制限されていた上に、当時の飛行船は水素を使っていたため火気厳禁という条件があり、スタッフは試行錯誤を重ねた。

食材ではスモーク技術、すなわち保存食品の代表格であったハムやソーセージ、ベーコンやスモークサーモンが大活躍した。

そのほかに、ドイツ人が持参してきたものを「ビーフティー」というものを参考にして、試行錯誤の上でビーフのコンソメを濃縮してキャラメル状にしたものを作ってこれを積み込み湯で薄めて提供していたようだ。

このとき生まれた様々なアイデアが現在の機内食にも生かされているという。

大いに勉強になりました。




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